Perbedaan Antara Baijiu Rasa Moutai dan Fen
Di dunia minuman keras Tiongkok yang memukau, baijiu rasa Moutai dan Fen bagaikan dua bintang yang berbeda, masing-masing memancarkan kecemerlangan yang menawan. Moutai, sebagai lambang baijiu beraroma saus, membanggakan sejarah yang kaya dan cita rasa yang unik; sedangkan baijiu rasa Fen, di sisi lain, telah memenangkan hati konsumen secara luas dengan cita rasanya yang menyegarkan dan murni. Apa sebenarnya perbedaan di antara keduanya?
Rasa dan Cita Rasa: Perpaduan Kompleksitas yang Kaya dan Kemurnian yang Menyegarkan
Rasa Moutai dicirikan oleh warna yang jernih dan transparan, aroma saus yang menonjol, rasa yang kaya, lembut, menyegarkan, dan bertubuh penuh. Aroma saus yang unik meninggalkan kesan yang tak terlupakan.
Baijiu rasa fen dikenal karena rasanya yang menyegarkan dan murni. Aromanya yang didominasi oleh etil asetat terasa segar dan elegan, meninggalkan kesan sederhana, cerah, dan menyegarkan. Saat dicicipi, minuman keras ini lembut dan halus, dengan rasa yang menyegarkan dan menyenangkan, bebas dari rasa yang terlalu kuat, membuat orang merasa seolah-olah terbenam dalam kesegaran alam. Minuman ini menawarkan pengalaman minum yang murni, sempurna bagi mereka yang menghargai rasa yang sederhana dan murni.
Proses pembuatan bir: Perbandingan Kompleksitas dan Efisiensi
Proses pembuatan bir Moutai sangat kompleks. Proses ini menggunakan proses "12987", yang mencakup siklus produksi satu tahun, dua batch bahan, sembilan siklus pengukusan, delapan fermentasi, dan tujuh siklus penyulingan. Proses ini ditandai dengan "tiga titik tertinggi" yaitu pembuatan koji dengan suhu tinggi, penumpukan dengan suhu tinggi, fermentasi dengan suhu tinggi, dan penyulingan dengan suhu tinggi. Suhu pembuatan koji mencapai lebih dari 60°C.
Moutai menggunakan sorgum lokal sebagai bahan bakunya, yang mengalami beberapa siklus pengukusan. Koji dalam jumlah besar digunakan selama proses pembuatan bir, dengan rasio koji dan biji-bijian hingga 1:1. Proses yang rumit dan teliti ini menghasilkan rasa Moutai yang unik dan kaya rasa.
Proses pembuatan baijiu rasa Fen relatif sederhana dan efisien. Proses ini menggunakan proses pengukusan ampas jernih, fermentasi padat dalam guci tembikar, serta pengeringan dan penyulingan jernih. Suhu pembuatan koji umumnya tidak melebihi 50°C, dan siklus fermentasinya relatif singkat, biasanya sekitar 28 hari. Baijiu beraroma ringan menggunakan sorgum sebagai bahan utamanya, dengan jelai, kacang polong, dan biji-bijian lain yang ditambahkan untuk membuat koji untuk memperkaya rasa.
Selama proses fermentasi, fermentasi dilakukan di dalam tong bawah tanah, yang mencegah tumbukan bersentuhan dengan tanah, mengurangi perkembangan rasa yang tidak diinginkan dan memastikan rasa yang murni. Proses pembuatan bir menekankan "kemurnian dari awal hingga akhir," mengupayakan kemurnian di setiap langkah, mulai dari mengukus bahan baku hingga fermentasi dan distilasi. Hal ini menghasilkan minuman keras yang murni dan harum.
Pemilihan Bahan Baku: Perbedaan Antara Sorgum Spesifik dan Kombinasi yang Beragam
Moutai sangat teliti dalam pemilihan bahan bakunya, terutama menggunakan sorgum lokal Guizhou. Sorgum ini memiliki butiran yang montok dan bulat, kandungan tanin yang tinggi, dan kemampuan untuk bertahan dalam proses pengukusan dan pemasakan berulang kali, yang menjadi dasar dari cita rasa Moutai yang unik. Gandum digunakan untuk membuat koji, menyediakan sumber mikroorganisme yang kaya untuk fermentasi.
Baijiu rasa Fen menggunakan pilihan bahan baku yang lebih beragam. Meskipun bahan utamanya adalah sorgum, barley, kacang polong, dan biji-bijian lainnya juga ditambahkan. Selama proses pembuatan koji, barley dan kacang polong menyumbangkan berbagai macam mikroorganisme ke dalam koji. Mikroorganisme ini memainkan peran penting dalam proses fermentasi, memberikan aroma dan rasa yang unik dari baijiu rasa Fen.
Penampilan dan Warna: Perbedaan Antara Agak Kekuningan dan Sebening Kristal
Dari segi penampilan dan warna, Moutai biasanya menunjukkan rona yang agak kekuningan, dengan tampilan yang berminyak, jernih, dan mengkilap. Warna kekuningan ini berkembang secara bertahap selama proses penyeduhan dan penyimpanan yang lama, yang tidak hanya mencerminkan gayanya yang unik, tetapi juga kualitas dan usianya.
Sebaliknya, baijiu rasa fen memiliki warna yang lebih elegan, sering kali tampak jernih, bebas dari kotoran. Penampilan yang jernih ini menciptakan pengalaman visual yang murni dan menyegarkan, melengkapi rasa baijiu yang menyegarkan dan murni, menciptakan daya tarik langsung.
Penentuan Posisi Pasar: Perbedaan Antara Contoh Kelas Atas dan Terjangkau Secara Luas
Moutai, dengan kualitasnya yang unggul, sejarahnya yang panjang, dan warisan budayanya yang mendalam, secara konsisten memegang posisi terdepan di pasar baijiu premium. Harganya yang relatif tinggi menjadikannya pilihan populer untuk jamuan bisnis, hadiah, dan acara sosial penting, yang melambangkan prestise dan kualitas. Moutai lebih dari sekadar minuman; Moutai melambangkan status dan posisi, menikmati reputasi tinggi baik di dalam negeri maupun di luar negeri.
Baijiu rasa fen memiliki jangkauan pasar yang lebih luas, mencakup segmen kelas bawah hingga kelas menengah. Proses pembuatannya yang relatif sederhana dan harganya yang terjangkau membuatnya cocok untuk konsumsi sehari-hari. Baik itu untuk pertemuan keluarga, minuman santai dengan teman, atau makan malam santai, baijiu rasa Fen dengan sempurna memenuhi kebutuhan konsumen. Rasanya yang menyegarkan dan harganya yang terjangkau telah memenangkan hati konsumen secara luas, menciptakan basis konsumen yang besar.
Baijiu rasa Moutai dan Fen berbeda secara signifikan dalam hal rasa, proses pembuatan, pemilihan bahan baku, penampilan, warna, dan posisi pasar. Masing-masing mewakili gaya dan daya tarik yang berbeda dalam baijiu Tiongkok. Baik konsumen yang menyukai rasa yang kaya dan kompleks atau mereka yang mencari rasa yang menyegarkan dan murni, selalu ada wine yang cocok untuk semua orang dalam keluarga baijiu Tiongkok. Mencicipi Moutai dan minuman keras beraroma ringan bukan hanya tentang mencicipi dua jenis wine berkualitas, tetapi juga tentang mencicipi budaya baijiu China yang luas dan mendalam.