Teknik Pembuatan Bir "Tujuh Keharusan"
" Orang-orang harus bersikap profesional.
Ini berarti bahwa manusia adalah jiwa dari baijiu. Teknisi pembuatan bir memperlakukan setiap proses teknologi pembuatan bir dengan semangat pengrajin yang ketat, dan menyeduh baijiu Qibifang yang paling indah dengan presisi.
" Qu harus berada di waktu yang tepat.
Ini berarti bahwa qu adalah tulang baijiu. Setiap mata rantai produksi qu Qibifang secara akurat mengontrol suhu dan waktu untuk memungkinkan mikroorganisme yang menguntungkan tumbuh dan berkembang biak secara optimal.
" Peralatan harus bersih.
Ini berarti bahwa peralatan adalah tubuh baijiu. Seluruh proses pembuatan bir sangat mementingkan pembersihan peralatan, secara ketat mencegah invasi berbagai rasa dan bakteri, dan memastikan karakteristik baijiu Qibifang yang manis dan harum.
" Pengendalian kebakaran harus tepat.
Ini berarti bahwa api adalah nafas baijiu. Suhu fermentasi tumbukan baijiu Qibifang dikontrol secara ketat sesuai dengan prinsip "naik perlahan di bagian depan, penuh di bagian tengah, dan turun perlahan di bagian belakang". Tumbukan anggur dikukus dan disuling perlahan dengan api kecil.
" Air harus terasa manis.
Ini berarti bahwa air adalah darah baijiu. Air yang paling manis, berkualitas tinggi, dan paling murni dari sumur suci Desa Xinghua digunakan untuk menyeduh baijiu Qibifang yang paling lembut, manis, dan harum di Tiongkok.
" Biji-bijian haruslah nyata.
Artinya, biji-bijian adalah daging dari baijiu. Orang Qibifang menggunakan biji-bijian yang baik untuk menyeduh baijiu yang baik, dan memilih sorgum berkualitas tinggi dengan biji penuh dan kandungan pati yang tinggi untuk memastikan kualitas bahan baku.
" Tong harus dalam keadaan basah.
Ini berarti bahwa tong tersebut adalah kulit baijiu, yang memastikan lingkungan fermentasi yang sangat baik dari baijiu Qibifang, secara ketat mengontrol kelembaban tong tembikar dan suhu air tumbuk untuk memastikan fermentasi tumbuk yang seragam.
Bahan Baku untuk Produksi Baijiu
Mata Air Gunung Zixia
Air yang manis secara alami, membuat baijiu dengan kejernihan kristal, rasa manis aromatik, dan hasil akhir yang membangkitkan semangat.
Sorgum "Yibazhua"
Sekam tipis, pati tinggi, tanin ~1,5%. Meningkatkan hasil panen dan membentuk aromatik / polifenol khas yang penting untuk baijiu rasa Fen.
Kacang polong berbintik-bintik Gansu
Bersifat dingin, mendorong pertumbuhan mikroba dalam pembuatan qu. Mengatur suhu fermentasi (mulai lambat, naik perlahan, turun perlahan), memberikan aroma yang unik.
Jelai
Kaya akan vitamin/faktor pertumbuhan-media mikroba alami. Batu bata berpori memungkinkan kontrol panas yang cepat: penyalaan cepat, pendinginan cepat.
Enam Aturan Suci dalam Penyimpanan
Aturan 1: Lingkungan yang Murni, Penyimpanan yang Tak Bernoda；
Aturan 2: Minuman Sejati, Janji Biji-bijian Murni；
Aturan 3: Kesabaran Tiga Tahun, Tanpa Gangguan Laras ；
Aturan 4: Fermentasi Ganda, Kedalaman Dua Kali Lipat；
Aturan 5: Kesempurnaan yang Terjaga: Tempat Perlindungan Terkunci Iklim ；
Aturan 6: Kapal Warisan: Terakota Pilihan.
ID 
EN 
MS 
TH 
VI 
JA