중국 바이주의 "7가지 필수 양조 기술"

1933년 봄, 양조 및 미생물학 전문가인 팡신팡은 톈진에서 다음과 같이 여행했습니다. 싱화 마을 를 방문했습니다. 이것은 팡신팡이 중국 바이주를 처음 접한 것이자 미생물 분야에서 중국 주류의 첫 번째 '현장 탐사'였습니다. 그는 펑지우의 수석 점주인 양델링의 환영을 받았습니다.

27세의 팡신팡과 74세의 양델링은 보름 이상 펜지우 양조에 대한 수백 개의 연구 데이터를 분석하고 테스트하여 펜지우 양조 과정을 종합적으로 요약했습니다. 이는 펜지우 양조의 유명한 "일곱 가지 필수 사항", 즉 "사람은 전문적이어야 하고, 퀴는 적시에 있어야 하며, 기구는 깨끗해야 하고, 불 조절은 정확해야 하고, 물은 달아야 하고, 곡물은 진짜이어야 하고, 냄비는 젖어야 한다"는 것입니다. "7가지 양조 기술"이라고도 합니다.

"7가지 양조 기술"의 제안은 싱화촌에서 생산되는 술의 정수를 종합적으로 요약하고 고도로 요약한 것으로 귀중한 무형 문화유산입니다.