醸造所の "7つのマスト "テクニック
"人々はプロフェッショナルでなければならない。
それは、人が白酒の魂であることを意味している。醸造技術者は、醸造技術のすべての工程を厳格な職人精神で扱い、最も美しい七宝白酒を正確に醸造する。
"クは適切なタイミングでなければならない。
つまり、Quは白酒の骨なのだ。Qibifangのqu製造のすべてのリンクは、有益な微生物が最適に成長し、繁殖できるように、温度と時間を正確に制御します。
"食器は清潔でなければならない。
つまり、器具は白酒の本体なのだ。醸造の全工程で器具の洗浄を重視し、雑味や雑菌の侵入を厳格に防ぎ、七宝白酒の甘く香り高い特徴を保証する。
"火器管制は正確でなければならない。
つまり、火は白酒の呼吸なのだ。七宝白酒のもろみの発酵温度は、「前がゆっくり上がり、中がいっぱい、後ろがゆっくり下がる」という原則に従って厳しく管理される。もろみは蒸され、弱火でゆっくりと蒸留される。
"水は甘くなければならない。
水は白酒の血液である。清華村の神聖な井戸から汲み上げた甘く上質で純粋な水を使い、中国で最も芳醇で甘く香り高い七峰白酒を醸造しています。
"穀物は本物でなければならない。
穀物は白酒の肉である。祁比芳の人々は、良い白酒を醸造するために良い穀物を使用し、原料の品質を確保するために、種子が豊富でデンプン含有量の多い高品質のソルガムきびを選択する。
"桶は濡れていなければならない。
つまり、桶は白酒の皮であり、七宝白酒の優れた発酵環境を保証し、桶の湿度ともろみの水温を厳密に管理し、もろみの均一な発酵を保証する。
白酒原料
紫霞山泉
自然な甘みのある水が、透明感、香り高い甘み、そして精神を高揚させる余韻を持つ白酒を造る。
「宜巴花」ソルガムきび
薄い殻、高いデンプン、～1.5%のタンニン。収量を増やし、鳳梨白酒に欠かせない特徴的なアロマとポリフェノールを形成する。
甘粛省の斑入りエンドウ豆
クールな性質で、酒造りにおける微生物の成長を促進する。発酵温度を調節し（ゆっくりスタート、安定した上昇、穏やかな下降）、独特の香りを与える。
大麦
ビタミンや成長因子を豊富に含む、自然の微生物培地。多孔質レンガは、迅速な熱制御を可能にします。
セラーリングの6つの神聖なルール
ルール1：汚れのない環境、無傷の保管。
ルール2：トゥルー・ブリュー、ピュアグレイン・プロミス
ルール3：3年の忍耐、樽の乱れゼロ。
ルール4：2倍の発酵、2倍の深み
ルール5：完璧を守る：気候にロックされた聖域
ルール6：遺産の器：厳選されたテラコッタ。
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