新化村が中国酒と中国酒文化の発祥地となったのは偶然ではない。もうひとつの理由は、興化村が6000年以上にわたってワイン造りを行ってきた歴史を持っていることだ。何千年もの間、興化村の空気や土壌には、ワイン造りに適した微生物群が数多く形成されてきた。長期にわたる淘汰、排除、繁殖を経て、これらの微生物集団は酒類用のユニークな微生物システムを形成してきた。北京の微生物学者たちは、酒類の微生物システムは確かに興化村に定着しており、それなしでは生存できないことを確認している！微生物は酒質の鍵であり、良い水と独自の酒微生物システムさえあれば、よりまろやかで香り高い七峰白酒を醸造することができるのだ。